為進(jìn)一步壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，保障新學(xué)期廣大師生飲食安全與正常就餐秩序，促進(jìn)食堂與膳食委員會(huì)之間的溝通與協(xié)作，9月16日上午8：40學(xué)校后勤處組織發(fā)起了“護(hù)航開(kāi)學(xué)第一餐，共筑舌尖安全防線”食堂開(kāi)放日系列活動(dòng)。活動(dòng)首期邀請(qǐng)了2025年荊門(mén)職業(yè)學(xué)院部分新入職教師代表“零距離”沉浸式參觀檢查，親眼見(jiàn)證了“開(kāi)學(xué)第一餐”背后的安全守護(hù)，以實(shí)際行動(dòng)共筑校園舌尖安全防線。

本次活動(dòng)重點(diǎn)查勘食材收驗(yàn)貨、倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存、食堂管理等環(huán)節(jié)。參觀隊(duì)伍經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的更衣、消毒程序后從員工通道進(jìn)入了平日“閑人免進(jìn)”的廚房重地。明亮整潔的操作間內(nèi)映入眼簾的是锃亮的不銹鋼廚具和分類清晰的各類區(qū)域。

（活動(dòng)過(guò)程中認(rèn)真查看食材的收驗(yàn)貨單、檢疫合格證明）

（新教師代表參觀倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、仔細(xì)查看食品調(diào)料標(biāo)簽）

原料入口處的電子秤與“3C平臺(tái)”連接，實(shí)現(xiàn)信息化全覆蓋，收驗(yàn)貨時(shí)高清菜品圖片自動(dòng)拍照上傳，同時(shí)與當(dāng)日各類食材的檢驗(yàn)報(bào)告單、數(shù)量單據(jù)核對(duì)，確保食材來(lái)源正規(guī)、保質(zhì)保量。貨物倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)內(nèi)所有用品及調(diào)料存儲(chǔ)規(guī)范、擺放整齊、品質(zhì)上佳，對(duì)應(yīng)標(biāo)簽清晰明了，堅(jiān)決杜絕超期食品。菜品留樣區(qū)也一目了然，嚴(yán)格遵守每個(gè)菜品必須留樣，重量不少于125g，且用專柜冷藏保存48h以上的留樣規(guī)范，確保每樣菜品來(lái)源可追溯。色標(biāo)管理的顏色使用說(shuō)明簡(jiǎn)單易懂，嚴(yán)格做到葷素分區(qū)、生熟分區(qū)，保證菜品干凈衛(wèi)生。進(jìn)一步落實(shí)食堂運(yùn)作和管理的精細(xì)化和規(guī)范化。

（食堂管理員張喬莉展示留樣器具、講解留樣規(guī)范）

（食堂管理員張喬莉講解嚴(yán)格的食堂色標(biāo)管理規(guī)范）

（新教師們查看文件檔案、員工健康證）

此次參觀讓新教師了解了食堂運(yùn)作的基本流程，填寫(xiě)了意見(jiàn)收集表，工作人員對(duì)提出的意見(jiàn)和建議進(jìn)行了認(rèn)真研究和安排落實(shí)，堅(jiān)決做好做優(yōu)學(xué)校食堂工作。食品安全無(wú)小事，護(hù)航開(kāi)學(xué)從第一餐出發(fā)，落實(shí)到師生每一餐，后勤處與廣大師生一起嚴(yán)守舌尖安全關(guān)。

（供稿：后勤處）